- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 3 t (750 ml) de champignons coupés en tranches
- 1 brocoli défait en bouquets, les tiges pelées et hachées, réservées séparément
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail coupées en tranches fines
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1 t (250 ml) de bouillon de légumes
- 6 t (1,5 L) de boucles ou autres pâtes courtes (environ 12 oz/375 g)
- 1/4 t (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché finement
Pour sauver du temps, choisir à l’épicerie des champignons frais déjà tranchés.
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les tiges de brocoli, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter les bouquets de brocoli et le bouillon de légumes et mélanger. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/4 de tasse (60 ml) de l’eau de cuisson.
3. Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson réservée à la préparation de brocoli et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le parmesan et le persil et mélanger délicatement.
VALEURS NUTRITIVES
Calories: 466/portion; Protéines: 18 g/portion;
Matières grasses: 11 g/portion; Glucides: 76 g/portion;
Fibres: 8 g/portion;
