- 5 blancs d’œufs
- 75 g de farine
- 100 g de poudre d'amande
- 125 g de beurre
- 75 g de gruyère râpé
- 1 pointe de curry en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 bouquet d'aneth
- sel et poivre
- déco : fines herbes, tomates cerises coupées en 2, tomates séchées ou amandes concassées...
Mettre l’aneth dans la crème au réfrigérateur, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire fondre le beurre.
Mélanger les blancs d’oeufs avec la farine, la poudre d’amandes, le beurre et le fromage râpé, la pointe de curry et du poivre.
Répartir la pâte dans de petits moules à bouchées individuelles et enfourner pour 20 minutes de cuisson. Laisser refroidir et démouler.
Retirer l’aneth de la crème et la monter en chantilly en la fouettant vigoureusement.
La mettre dans une poche à douille et poser une volute sur chaque biscuit (ou déposer à la cuillère une volute de chantilly). Décorer avec des fines herbes, des amandes concassées ou des tomates coupées en morceaux.
