- 500 ml (2 tasses) de betteraves râpées
- 1.7 L (7 tasses) de consommé de boeuf
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 50 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
- sel et poivre
- 90 ml (3 oz) de crème aigre
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
- Faire cuire les betteraves dans le consommé de boeuf pendant 20 minutes.
- Ajouter le beurre, le sucre, le vinaigre et cuire pendant encore 25 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Verser 15 ml (1 c. à soupe) de crème aigre dans chaque portion de potage et les parsemer de 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette.
Donne 1,5 litre (6 tasses) de potage.
