- 200g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide
- 30cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- (à défaut de coulis de fraises)
- 3-4 cuillères à soupe de sucre glace
- colorant alimentaire rouge
- 50g de poudre d'amandes
- 30g de farine
- 3 blancs d'oeufs
- 50g de sucre glace .
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Étaler le chocolat dans des moules en silicone à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une petite cuillère.
- Mettre au frais avant de démouler. (remettre une couche de chocolat si nécessaire)
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine.
- Mélanger et mettre sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four.
- Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir et imbiber de sirop.
- Mettre la gélatine à ramolir dans de l’eau froide.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Essorer la gélatine et la faire fondre dans une casserole.
- Incorporer la gélatine au lait et mélanger.
- Verser ce mélange dans la crème chantilly.
- Ajouter l’essence de fraise et le colorant alimentaire.
- Mélanger le tout et verser dans les coques en chocolat.
- Tailler des cercles à l’emporte-pièce et les disposer sur les coques.
- Mettre au frais pendant 1 heure environ.
