- 4 blancs d'oeufs
- 200 g chocolat noir
- 5 c. à table sirop d'érable
- 1/2 tasse eau d'érable
- Couper le chocolat grossièrement et déposer les morceaux dans une casserole pour la cuisson au bain-marie.
- Ajouter le sirop d’érable ainsi que l’eau d’érable et bien mélanger avec le chocolat. Cuire à température moyenne-élevée. Attention, l’eau ne devrait pas être portée à ébullition, le chocolat doit se réchauffer tranquillement. Brasser régulièrement jusqu’à ce que les trois quarts du chocolat soient fondus. Retirer ensuite du feu pour terminer la cuisson.
- Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, fouetter les blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Lorsque le chocolat est bien fondu et un peu refroidi, l’ajouter graduellement aux blancs d’œufs et replier la préparation sur elle-même pour bien incorporer.
- Transférer le mélange dans des petits contenants au choix (verrines, petits pots Mason, etc.) et réfrigérer pour au moins une heure.
Le résultat sera à la fois onctueux et aéré. Délicieux avec une garniture de petits fruits ou encore quelques noix hachées
