- 2 (1 kg) navets de grosseur moyenne, pelés et coupés en julienne
- 1 pomme de terre russet moyenne, non pelée et coupée en julienne
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 160 ml (2/3 de tasse) de fromage mozzarella, partiellement écrémé
- Sauce à poutine:
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 échalote grise, hachée finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet ou de légume, faible en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) de farine de blé entier
- 5 ml (1 c. à thé) d’eau
- Sel et poivre, au goût
- Accompagnement (par personne):
- 5 bâtonnets de carottes
- 5 bâtonnets de concombre
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Dans un grand bol, mélanger les navets et la pomme de terre avec l’huile d’olive. Ajouter les épices en vous assurant de bien enrober chaque frite.
- Disposer les frites une à côté de l’autre sur 2 plaques allant au four, sous un papier parchemin. Cuire les frites environ 30 minutes.
- Pendant la cuisson des frites, préparer votre sauce. Dans une petite casserole, faire sauter l’échalote dans l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Ajouter l’ail, puis poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié, puis ajouter le bouillon de bœuf. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Pour épaissir la sauce, mélanger dans un petit bol la farine et l’eau, puis ajouter à la sauce. Saler, poivrer. Réserver à feu doux.
- Lorsque les frites sont prêtes, assembler votre poutine en ajoutant la sauce sur les frites, puis parsemer de fromage mozzarella.
