- 8 oz (250 g) de nouilles de riz plates (environ 1/4 de pouce )
- Sauce:
- 3 c à soupe de sucre
- 3 c à soupe de sauce de poisson
- 1/4 tasse de jus de lime
- 2 c à soupe de vinaigre de vin de riz assaisonné
- 1 c à soupe de ketchup
- 1 c à thé de sambal oelek
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 c à soupe d'échalote ou d'oignon rouge haché
- 1 c à soupe d'ail haché
- 8 oz de poitrines de poulet, coupé en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur
- 8 crevettes moyennes ( Si désiré )
- 1 grosse botte d'oignons verts, coupés en biais en morceaux de 1 pouce de longueur
- 3 tasses de germes de soja
- Garniture:
- 1/2 tasse de brins de coriandre
- 4 quartiers de lime
- 2 c à soupe de graines de lin ...OU...arachides en morceaux ( Si désiré )
- Tremper les nouilles de riz dans de l’eau très chaude, environ 20 minutes.
- Elles devraient pouvoir être pliées et s’enrouler mais avoir encore une légère texture.Soit al dente.
- Égoutter les nouilles et bien les rincer à l’eau froide. Mettre de côté.
- Mélanger le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime, le vinaigre de riz assaisonné, le ketchup, le sambal oelek et le bouillon. Mettre de côté.
- Chauffer l’huile dans un wok ou un poêlon à feu vif.
- Ajouter les échalotes et l’ail, et faire sauter 30 secondes.
- Ajouter le poulet et faire sauter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
- Ajouter les crevettes et remuer ensemble 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir rose.
- Ajouter les nouilles et remuer pour bien mélanger.
- Ajouter la sauce, remuer, ajouter les oignons verts et la moitié des germes de soja.
- Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles aient ramollie.
- Saupoudrer du reste des germes de soja et de la coriandre et garnir de quartiers de lime.
- Saupoudrer les graines de lin… OU … arachides.
Servir immédiatement.
