- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche
- 40 gr de maïzena
- 2 œufs
- Du persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour commencer, préchauffez le four à 200° C.
- Dans une poêle, mettez la carotte et la courgette préalablement épluchées et coupées en dés.
- Emincez l’oignon et rajoutez-le à la préparation avec une pincée de persil. Faites revenir le tout avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la maïzena, la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajoutez vos légumes puis versez la pâte dans vos moules à muffins.
- Enfournez le tout pendant 35 minutes.
