- 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de porc à ragoût
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 1 oignon émincé
- 3 carottes coupées en biseau
- 2 poivrons jaunes coupés en lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
- Quelques feuilles de coriandre émincées
- Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge. Remuer afin de bien enrober la viande.
- Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer la viande dans une assiette.
- Retirer l’excédent de gras de la casserole. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre.
- Chauffer jusqu’aux premiers bouillons. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.
