- 40 g de beurre
- 10 g de gousses d'ail
- 200 g d'épinards frais
- 15 g de champignons noirs secs
- 2 g de sel (épinards)
- 0,6 g de poivre du moulin
- 0,5 g de muscade
- 1,5 kg d'eau (tagliatelles)
- 3,5 g de sel (tagliatelles)
- 215 g de tagliatelles fraîches
- 10 g de parmesan râpé
- Éplucher les gousses d’ail, couper en fines lamelles. Couvrir d’eau les champignons noirs. Laver les épinards sous l’eau froide, essorer.
- Couper les épinards en lamelles. Dans le wok, faire fondre le beurre, à feu modéré, ajouter les lamelles d’ail, laissez légèrement colorer.
- Dès coloration, ajouter les épinards, puis les champignons noirs égouttés, mélanger, ajouter le sel, mélanger.
- Dans le wok, ajouter le poivre et la muscade, mélanger, cuire encore 4 à 5 min, stopper la cuisson, garder au chaud. Dans une grande casserole, verser eau et sel.
- Porter l’eau à ébullition et aussitôt verser les tagliatelles, mélanger, cuire environ de 10 à 15 min selon le cas, le mieux c’est de goûter. Égoutter.
- Placer les pâtes dans une grande assiette de service, Verser dessus la préparation aux épinards, saupoudrer de parmesan.
Avec cette recette, vous pouvez utiliser d’autres variétés de pâtes.
Vous pouvez remplacer le parmesan par de l’emmental, du pécorino, etc.
Les tagliatelles fraîches ont une cuisson très rapide, dès que l’ébullition commence, 2 minutes sont suffisantes pour les cuire.
Ces tagliatelles peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Vous pouvez réutiliser ces pâtes dans une salade composée, dans un gratin, une omelette, une soupe, etc.
Temps total : 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min.
