- 1 litre (4 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en cubes
- 2 oignons, hachés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de pommes Gala pelées et coupées en cubes
- 1 gousse d’ail, hachée
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 4 tranches de pancetta d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en petits dés (225 g /½ lb environ)
- 454 g (1 lb) de porc haché
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2 litres (8 tasses) de cubes de pain miche rassis et sans la croûte
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de bœuf
- 2 œufs, légèrement battus
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble grillées et concassées
- Sel et poivre
- Beurrer un grand plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) ou d’une contenance d’au moins 3 litres (12 tasses).
- Dans une grande poêle à haut rebord antiadhésive ou dans une grande casserole, faire revenir la courge, les oignons, le céleri, les pommes et l’ail dans la moitié de l’huile environ 10 minutes. Saler et poivrer. Transvider dans un grand bol.
- Dans la même poêle, dorer la pancetta et la viande hachée dans le reste de l’huile. Ajouter la moutarde. Saler et poivrer. Verser sur les légumes et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et répartir dans le plat de cuisson. Cuire la farce au four durant les 30 dernières minutes de cuisson de la dinde sur la grille du bas. Pendant le repos de la dinde, augmenter la température du four à 180 °C (350 °F) et cuire la farce encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et bien dorée. Servir avec la dinde rôtie au beurre de sauge (voir recette).
TRUC:
Si vous ne faites pas cuire la dinde, faites cuire la farce dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) durant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et bien dorée.
Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/5673-farce-aux-pommes-et-a-la-courge
