- 400 g de pâte feuilletée
- 1/2 l de lait
- 75 g de farine
- 4 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition avec les graines de la gousse de vanille.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine. Fouettez bien.
- Versez le lait chaud en filet dans le mélange œufs/sucre en fouettant.
- Transvasez la crème dans la casserole et faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Versez-la dans un saladier et laissez refroidir.
- Préchauffez le four th.7 (210°C).
- Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné.
- Découpez 6 rectangles égaux. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé beurré puis sur la plaque du four.
- Enfournez et faites cuire 20 min.
- Sortez les feuilletés du four et laissez-les refroidir puis coupez chaque feuilleté en quatre dans la hauteur.
- Montez ensuite les millefeuilles en alternant une couche de feuilleté et une couche de crème.
- Terminez par une couche de feuilleté et poudrez de sucre glace.
- Gardez les mille-feuilles au frais jusqu’au moment de servir.
