- Pour réaliser les oeufs durs aux champignons
- 20 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 90 g de lardons fumés
- 90 g d'oignons rouges
- 215 g de champignons de Paris frais
- 8 g de cèpes séchés
- 150 g de morilles surgelées
- 120 g de crème entière liquide
- 1 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
- 7 g de persil frais
- 3,2 g de thym frais
- 10 g de ciboulette
- 200 g d'oeufs (4 oeufs) .
- Couper le lard fumé en dés. Éplucher les oignons, laver sous l’eau froide, émincer. Poser les cèpes séchés dans un bol, couvrir d’eau. Rincer la ciboulette, éponger.
- Laver sous l’eau froide le persil et le thym, éponger, ciseler. Nettoyer les champignons de Paris, couper la queue, couper en lamelles.
- Citronner les lamelles de champignons de Paris, égoutter. Dans le wok, faire chauffer l’huile et le beurre.
- Dans le wok, ajouter lardons et oignons, faire légèrement colorer, puis ajouter les champignons de Paris, les cèpes égouttés, les morilles surgelées.
- Dans le wok, mélanger l’ensemble doucement. Cuire 3 à 4 min à feu modéré puis ajouter la crème, sel, poivre, persil, thym, ciboulette.
- Dans le wok, mélanger régulièrement l’ensemble pendant 10 min, goûter, rectifier l’assaisonnement, couvrir d’eau les oeufs, les cuire pendant 10 min, écaler.
- Cuire les oeufs 10 min avant de servir, servir aussitôt avec des légumes vapeur.
Si vous pouvez avoir des champignons frais ou d’autres variétés, n’hésitez pas cette recette peut être faites avec tous.
Soyez vigilants sur la propreté des légumes, c’est très désagréable de sentir crisser sous la dent de la terre ou du sable.
Au départ ne salez pas trop, à la fin de la recette vous le ferez quand vous goutterez la recette.
Cuire vos oeufs durs 10 min avant de servir, ils sont chauds et agréables à manger, vous pouvez aussi les présenter coupés en rondelles.
