- Salade :
- 1 bouquet asperge minces parées
- 2 orange sanguine ou Navel
- 125 g farine tout usage
- 250 g fromage Halloumi égoutté et coupé en 8 tranches
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé poivre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- Vinaigrette :
- 10 petites câpre rincées et hachées
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1/2 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé poivre
- 1/2 tasse vinaigre de vin rouge
- 7 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- Cuire les asperges à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les plonger dans l’eau glacée, puis les éponger avec du papier essuie-tout. Les disposer dans un grand plat de service ou des assiettes individuelles.
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal dont le couvercle se visse, bien brasser et réserver.
- Enlever la pelure des oranges et couper la chair en tranches de 1 cm. Couper les tranches en 2, puis déposer sur les asperges.
- Saupoudrer de farine les tranches de fromage, puis saler et poivrer.
- Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Y faire dorer le fromage jusqu’à ce qu’il soit croustillant des 2 côtés. Le retirer de la sauteuse et le déposer sur les asperges.
- Verser la vinaigrette sur la salade et servir immédiatement
Vous pouvez préparer les asperges, les oranges et la vinaigrette le matin. Le fromage doit être grillé juste avant de servir.
