- 4 poivrons rouges, grillés, égouttés et tranchés en lanières
- 1 aubergine, tranchée en rondelles minces
- quelques pincées gros sel
- 2 courgettes vertes, tranchées finement
- 1 patate sucrée moyenne, pelée et tranchée finement
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
- 1/4 tasse (60 ml) de crème à base de soya
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine blanche
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait à 1 % m.g.
- Poivre noir
- Paprika moulu
- 1/2 pot (350 ml) de sauce tomate
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Boursin léger ou ricotta léger
- 8 pâtes à lasagne fraîches, du marché
- 2 c. à soupe (30 ml) de fromage pecorino léger, râpé
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans une passoire, saupoudrez l’aubergine tranchée de sel et dégorger 20 minutes.
- Asperger d’eau froide, égoutter et essuyer avec du papier absorbant.
- Sur une plaque de cuisson vaporisée d’enduit antiadhésif, déposer l’aubergine, les courgettes et la patate douce et badigeonner d’huile d’olive.
- Rôtir les légumes au four environ 15 minutes.
- Dans une petite casserole, chauffer la crème de soja à feu moyen-doux, ajouter la farine et remuer quelques minutes.
- Ajouter le lait et continuer à brasser (pour éviter les grumeaux) avant de porter à ébullition.
- Retirer du feu et remuer pour épaissir la sauce, puis assaisonner de poivre et paprika moulu.
- Dans un plat allant au four, verser la moitié de la sauce tomate et du ricotta (ou du Boursin), puis ajouter l’aubergine et les poivrons rouges avant de couvrir de 4 feuilles de lasagne.
- Étaler l’autre moitié de la sauce tomate et du ricotta, les courgettes la patate douce, puis recouvrir des 4 autres feuilles de lasagne.
- Verser la sauce blanche sur la lasagne et saupoudrez de fromage pecorino râpé.
- Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four environ 25 minutes.
- Servir avec une salade de roquette et déguster sans hésiter!!
Calories: 251
Glucides: 40 mg
Protéines: 12 mg
Gras: 5 mg
