- 1 chou-fleur moyen de la tête, cassé en petits bouquets
- 1 carotte moyenne, râpé
- 1/4 tasse de céleri haché
- 2-1/2 tasses d'eau
- 2 cuillères à café de poulet ou de légumes 1 cube de bouillon
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 2 tasses de lait 2%
- 1 tasse (4 oz) de fromage cheddar râpé
- D'une demi a 1 cuillère à café de sauce au piment fort, en option
- Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, carotte, céleri, l’eau et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (ne pas vider).
- Dans une autre grande casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse. Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen et cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Réduire le feu. Incorporer le fromage jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la sauce de piment si désiré. Incorporer dans le mélange de chou-fleur. Rendement: 8 portions (environ 2 pintes).
Soupe au chou fleur,
