- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de dinde chaud
- 250 ml (1 tasse) de carottes épluchées et coupées en dés
- 454 g (1 lb) de morceaux d'ailes et de pilons de dindon cuit, compléter avec des morceaux de poitrine
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 4 gros vol-au-vent
- Béchamel aux 5 fromages
- 75 ml (5 c. à soupe) de beurre
- 75 ml (5 c. à soupe) de farine
- 1 litre (4 tasses) de lait froid
- 250 ml (1 tasse) de mélange de 5 fromages râpés
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à table) de pesto de basilic
- Au goût sel et poivre
- Dans une casserole, verser 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, porter à ébullition, y déposer les carottes, couvrir et cuire 5 minutes. Baisser le feu à moyen. Ajouter le dindon cuit, les petits pois et les poivrons. Continuer la cuisson environ 5 minutes à couvert. Retirer du feu et réserver.
- Réchauffer les vol-au-vent environ 10 minutes au four à 180 C (350 °F). Réserver.
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Saupoudrer la farine petit à petit en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Verser le lait froid en petit filet sur le mélange de beurre et de farine. Mélanger continuellement jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse et consistante.
- Ajouter la moutarde, le pesto, le mélange de fromages, saler et poivrer. Bien mélanger.
- Verser la béchamel sur le mélange de dindon et de légumes et servir sur les vol-au-vent.
