- 1 citron ou lime, le zeste râpé finement
- 2 oignons verts, tranchés finement + lanières (garniture) (facultatif)
- 2 gousses d’ail, dégermées et émincées
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante à l’ail et au piment
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce au poisson
- 454 g (1 lb) de dindon haché, cru
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
- Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de papier d’aluminium et vaporiser le papier d’huile.
- Mettre le zeste de citron, les oignons verts et l’ail dans un bol. Ajouter l’œuf, la sauce piquante et la sauce au poisson en fouettant. Ajouter le dindon en l’émiettant, puis saupoudrer de fécule de maïs et parsemer de coriandre. Mélanger (la préparation sera mouillée). Former des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer sur les plaques.
- Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher, de 15 à 20 minutes – inutile de les retourner. Mettre les boulettes dans un plat de service et garnir de lanières d’oignon vert, si désiré.
Préparation à l’avance
On peut préparer les boulettes sans les faire cuire, les congeler sur une plaque tapissée de papier ciré jusqu’à ce qu’elles soient fermes, les mettre dans des sacs de congélation et les conserver au congélateur 1 mois. Cuire sans les décongeler en augmentant le temps de cuisson de 5 à 7 minutes.
