- Blinis:
- 250 ml (1 tasse) de lait chaud
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 oeuf
- Sel et poivre
- Pour la garniture:
- Saumon fumé OU
- Truite fumée
- Crème sure
- Ciboulette fraîche, ciselée
- Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de lait, le sucre et la levure. Laisser agir 10 minutes à la température ambiante.
- Ajouter le reste du lait et la farine. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’un linge ou dune pellicule plastique.
- Laisser reposer 1 heure à la température ambiante.
- Dans un bol, mélanger la crème sure, le beurre, la ciboulette et l’oeuf. Ajouter au mélange précédent. Saler et poivrer.
- Dans une poêle légèrement beurrée, verser un peu de pâte à la fois pour former de petites crêpes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre. Cuire ainsi toute la pâte. Si les crêpes ont été préparées à l’avance puis réfrigérées, les laisser tempérer au comptoir.
- Déposer un peu de crème sure sur chaque blinis. Garnir de poisson fumé et de ciboulette.
Les blinis se préparent à l’avance et peuvent même être congelés. Décongelez-les une journée à l’avance, et servez-les à la température ambiante.
Se congèle.
