- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 1 oeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait OU
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées grillées
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Au robot culinaire, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter l’oeuf, le miel et le lait, et mélanger légèrement.
- Placer la pâte dans un bol et finir de la mélanger avec les mains, en ajoutant les pistaches.
- Sur un plan de travail fariné, former un rouleau de 30 cm (12 po) de longueur. Déposer le rouleau sur la plaque. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. À l’aide d’un couteau à pain, couper le rouleau en diagonale en tranches de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- Déposer les tranches sur la même plaque et remettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Conserver les biscottis dans un contenant hermétique. S’ils ont tendance à ramollir quand même, passez-les quelques minutes, sur une plaque au four à 170 °C (325 °F).
