Recettes 6 Continents – Gâteau salade de fruits et vanille (Minçavi)

Gâteau :
45 ml (3 c. à soupe) de margarine non hydrogénée Minçavi
2 oeufs
125 ml (½ tasse) de succédané de sucre Splenda
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
500 ml (2 tasses) de farine
20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) d’eau froide
250 ml (1 tasse) de crème pâtissière (J’ai faim, je mange bien, p. 187)
250 ml (1 tasse) de salade de fruits frais ou en conserve égouttée
Glaçage :
250 ml (1 tasse) de yogourt à 0,1 % M. G. sans sucre ajouté à la vanille
125 ml (½ tasse) de poudre de lait écrémé
5 ml (1 c. à thé) de gélatine
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (¼ tasse) de succédané de sucre Splenda
Crème pâtissière :
750 ml (3 tasses) de lait écrémé
1 oeuf battu légèrement
45 ml (3 c. à soupe) fécule de maïs
1 ml (¼ c. à thé) de sel
175 ml (¾ tasse) de succédané de sucre Splenda
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Dans un bol, ramollir la margarine. Ajouter les oeufs, le succédané de sucre et l’essence de vanille. Bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec l’eau. Répartir la préparation à gâteau dans 2 moules circulaires de 20 cm (8 po) préalablement vaporisés d’huile végétale et enfarinés. Cuire au four à 350 °F (175 °C) environ 15 minutes. Démouler et refroidir les 2 gâteaux.

Crème pâtissière :
Dans un bol en pyrex, chauffer le lait pendant 4 minutes à intensité moyenne. Mélanger l’oeuf, la fécule et le sel. Incorporer graduellement au lait chaud. Poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes à intensité moyenne en remuant 2 ou 3 fois jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter le succédané de sucre et la vanille. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et laisser refroidir.

Glaçage :
Dans un bol froid, battre le yogourt et la poudre de lait jusqu’à la formation de pics. Dans un petit bol, laisser gonfler la gélatine dans l’eau environ 5 minutes et ensuite la faire fondre 20 secondes au four à micro-ondes. Ajouter la gélatine, le jus de citron et le succédané de sucre au mélange de yogourt. Étendre la crème pâtissière et la salade de fruits entre les 2 gâteaux et le glaçage sur le dessus. Décorer de fruits frais.