- 7 œufs
- 500 g de mascarpone pret ou fait maison
- 300 g de biscuit à la cuillère
- 6 tasses de café serré
- 7 c. à soupe de sucre en poudre
- 6 gouttes de liqueur de café
- 6 c. à soupe de cacao en poudre
Préparer le café bien serré, le laisser refroidir. Le verser dans une assiette creuse. Tremper les biscuits dans le café et les disposer les uns à coté des autres bien serrés au fond du plat. Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Battre ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone cuillerée par cuillerée en soulevant la masse, la préparation doit être homogène. Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer par petites quantités au mélange crémeux.
Recouvrir les biscuits de cette préparation, et répéter l’opération une ou 2 fois selon la quantité et mettre au réfrigérateur plusieurs heures à l’avance ou mieux la veille. Au moment de servir, saupoudrer généreusement le dessus de cacao à l’aide d’un chinois.
Mascarpone prêt ou fait maison ( recette ici )
