- Pâte brisée:
- 180 ml (3/4 tasse) de farine
- 1 pincée de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé bien froid, coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau glacée, environ
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre blanc
- Garniture:
- 2 oeufs
- 75 ml (1/3 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter
- 400 ml (1 3/4 tasse) de purée de citrouille fraîche OU
- 400 ml (1 3/4 tasse) de purée de citrouille en conserve, non sucrée
- Sucre d'érable pour la garniture
- Crème fouettée
Pâte brisée
- Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Pulser quelques secondes. Ajouter le beurre et pulser, quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter l’eau glacée et le vinaigre. Pulser de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule.
- Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Abaisser la pâte dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer de nouveau pendant 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Garniture
- Dans un bol, fouetter les oeufs, la farine et le sirop d’érable jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter la crème et la purée de citrouille. Bien mélanger.
- Verser la garniture dans l’abaisse. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir à la température ambiante. Garnir de sucre d’érable râpé et accompagner de crème fouettée.
TRUC
Vous pouvez aussi préparer cette tarte en utilisant une abaisse déjà préparée, du commerce.
Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/3213-tarte-a-la-citrouille-et-a-l-erable-
