- 550 g de palourdes (6.5 onces)
- 95 g de farine (3/4 cup)
- 300 g de pommes de terre (2 cups)
- 130 g de carottes (1 cup)
- 500 ml de lait (2 cups)
- 500 ml de crème légère (2 cups)
- 170 g de beurre (3/4 de cup)
- 30 ml de vinaigre de vin rouge (2 cuillères à soupe)
- 120 g de cèleri (1 cup)
- 165 g d'oignons (1 cup)
- 9 g de sel
- Poivre
- De l'eau
- Émincer les carottes, les palourdes, le céleri
- Couper en dés les pomme de terre
- Les américains utilisent des palourdes en conserver qui viennent avec du jus. Si vous ne trouvez pas ces palourdes en conserve, mettez de l’eau avec les légumes dans une casserole.
On ajoute le liquide aux légumes
- Faites cuire les oignons, le cèleri, les pomme de terre et les carottes
- Dans une poële, faire fondre le beurre à feu moyen
- Rajouter la farine pour faire un roux et mélanger
- Rajouter le lait et la crème
- Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais et homogène
- Rajouter les légumes et un peu de leur jus
- Cuire sans faire bouillir
- Rajouter juste avant de servir les palourdes
- Pendant que les palourdes se réchauffent dans la soupe, rajouter le vinaigre
- Salez et poivrez
Et voilà pour cette recette typique des USA qui change un peu de ce que l’on observe d’habitude.
Une Claw chowder de luxe
Une Clam Chowder servie dans un restaurant
Source: http://www.recette-americaine.com/plat/clam-chowder-soupe-aux-palourdes.php
