- 1 rôti d'épaule de porc avec os de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
- 2 gousses d'ail pelées et coupées en quatre morceaux chacune
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 4 pommes de terre rouges coupées en quartiers
- 2 carottes coupées en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de haricots verts et jaunes
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- Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
- 1 oignon haché
- Sel et poivre au goût
- Retirer la couenne et le gras du rôti.
- A l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer huit petites incisions dans la chair du rôti et y insérer les morceaux d’ail.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saler et poivrer le rôti de porc. Faire dorer le rôti de 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
- Dans la mijoteuse, fouetter les ingrédients de la sauce.
- Ajouter le rôti, les pommes de terre et les carottes dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et cuire de 5 heures 30 minutes à 6 heures 30 minutes à faible intensité.
- Ajouter les haricots dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes à faible intensité.
