Tartinade de Poivrons Grillés & Amandes Torréfiées

1. Faites griller les poivrons
   Préchauffez le four à 200°C en mode grill.
   Déposez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   Enfournez et laissez-les griller 20 minutes , en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau noircisse et boursoufle.
   Sortez-les du four, enfermez-les dans un sac plastique ou un torchon humide pendant 10 minutes (cela aidera à retirer la peau plus facilement).
   Pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en morceaux.
   Astuce : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des poivrons grillés en bocal bien égouttés.
2. Torréfiez les amandes
   Dans un poêle sec, faites chauffer les amandes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent une légère odeur grillée.
   Laissez refroidir légèrement, puis concassez-les grossièrement.
3. Mélangez la tartinade
   Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de poivrons, l’ail épluché, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin et le piment d’Espelette.
   Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
   Incorporez les amandes concassées et mélangez rapidement pour garder un léger croquant.
   Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Repos et service
   Versez la tartinade dans un joli bol.
   Ajoutez quelques olives noires, un filet d’huile d’olive et quelques brins de romarin pour une touche raffinée.
   Servez avec des crackers maison ou du pain grillé .

 Conseils & conservation

Dégustation : Parfait en apéritif, en accompagnement d’un plateau de fromages ou même comme base de sandwichs végétariens.

Conservation : Se garder 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Variante : Remplacez les amandes par des noisettes ou des noix pour une saveur différente.