- Pour le fond:
- 200 g de biscuits à la vanille
- 8 cuillères à soupe (100 grammes) de beurre non salé, fondu
- Pour le mélange au fromage:
- 650 g de fromage, ramolli (Philadelphie ou Mascarpone ou autres)
- 1 ¾ tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de zeste d’orange finement
- 5 gros œufs
- 2 gros jaunes d’œufs
- ½ cuillère à thé de vanille
- Pour la garniture au cerise:
- cerises douces ou congelés, dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ¼ de tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ½ tasse d’eau
Gâteau au fromage : préparation
- Pour le fond émietter les biscuits mais ne pas les réduire en poudre.
- Fondre le beurre, et mélanger avec les biscuits.
- Étaler ce mélange dans un moule et bien serrer sur la surface, puis mettre au congélateur le temps de préparer la garniture.
- Préchauffer le four 180 C.
- Battre ensemble le fromage à la crème, le sucre, la farine et le zeste avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter la vanille, puis les œufs et les jaunes, un à un, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que chaque ingrédient soit bien incorporé.
- Racler le bol vers le bas entre les ajouts.
- Verser la garniture sur la croûte et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé.
- Passer un couteau autour du bord supérieur du gâteau pour le desserrer et laisser refroidir sur une grille, recouvert, au moins 6 heures sinon 3 heures au réfrigérateur.
- Faire la garniture aux cerises (facultatives): Placez tous les ingrédients dans une casserole moyenne. *Porter à ébullition. Après ébullition, faire cuire pour une à deux minutes supplémentaires puis retirer du feu.
- Laisser refroidir complètement.
- Retirer la paroi du moule à gâteau et transférer le gâteau au fromage dans une assiette.
- Verser la garniture aux cerises refroidi au dessus et servir.
Source: http://www.recette-gateau.eu/recette-gateau-au-fromage/
