- Rôti de chuck de 3 livres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
- 6 petites pommes de terre Yukon Gold, moitié réduite
- 3 tasses de bouillon de boeuf
- 1 tasse de vin rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaississement)
- 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif, pour épaississement)
- Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Assaisonnez généreusement le rôti de chuck avec du sel et du poivre.
- Poussez le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit brun, environ 4 minutes par côté. Enlevez du pot et mettez de côté.
- Dans la même marmite, ajouter les oignons et l’ail, cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés.
- Remuer dans de la pâte de tomate, de la sauce Worcestershire, du thym et du romarin. Cuisinez pendant 1 minute pour mélanger les saveurs.
- Versez du bouillon de boeuf et du vin rouge, en grattant tous les morceaux bruns du fond de la marmite. Amène-toi à mijoter.
- Retournez le rôti à la marmite, en le nichant dans le liquide. Ajoutez des carottes et des pommes de terre autour de la viande.
- Couvrez le pot avec un couvercle et transférez-le au four préchauffé. Faites cuire pendant 3-4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
- (Facultatif) Pour une sauce plus épaisse, enlevez la viande et les légumes de la marmite et tenez-les au chaud. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau, puis remuez le mélange dans le liquide de cuisson à feu moyen jusqu’à épaissir.
- Servez le rôti avec des légumes, en faisant une cuillère de sauce sur le dessus pour plus de saveur.
