- 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de assaisonnement au chili
- Sel et poivre du moulin au goût
- 2 tasses (500 ml) de patates douces pelées et râpées
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
- 6 tortillas de blé entier de 10 po (25 cm)
- 2 tomates coupées en dés
- 3 tasses (750 ml) Mozzarella canadienne râpée
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une grande poêle, faire revenir le boeuf haché avec l’oignon, l’ail, les épices, le sel et le poivre. Ajouter les patates douces et cuire 5 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter la coriandre.
Déposer 1 tortilla sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Garnir d’environ 3/4 tasse (180 ml) de préparation au boeuf, 1/5 des tomates et 1/2 tasse (125 ml) de Mozzarella. Couvrir d’une autre tortilla et répéter l’opération avec le reste des tortillas; garnir de fromage.
Cuire au four 20 minutes et gratiner sous la grille du haut les 2 dernières minutes si désiré. Couper en pointes et servir les tortillas accompagnées de salsa verde du commerce, de crème sure et d’une salade verte.
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