Sauté de bœuf à l’ail et au gingembre

avec légumes multicolores, nouilles ramen et graines de sésame

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1. Utilisez ce guide à l’étape 5 pour obtenir le niveau d’épice désiré : ajoutez 1/8 c. à thé pour un goût doux, 1/4 c. à thé pour un goût moyennement épicé, 1/2 c. à thé pour un goût épicé et 1 c. à thé pour un goût très épicé!
2. Laver et sécher tous les aliments.* Épépiner le(s) poivron(s), puis couper en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Émincer ou presser l’ail. Peler, puis zester ou râper 1 c. à table de gingembre (doubler pour 4 pers). Sécher les lanières de bœuf avec un essuie-tout. Couper les morceaux plus gros en lanières de 5 cm de long (2 po). Saler et poivrer.
3. Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter les graines de sésame. Griller, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient brun doré, de 5 à 6 min. (ASTUCE: restez à l’a ût ; le sésame brûle rapidement!) Réserver les graines de sésame grillées dans un petit bol.
4. Dans la même poêle à feu moyen- élevé, ajouter un filet d’huile, puis la moitié du bœuf. Cuire jusqu’à ce qu’il brunisse, de 1 à 2 min par côté. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**) Réserver dans une assiette et répéter avec le reste du bœuf.
5. Dans la même poêle, ajouter un autre filet d’huile, puis les poivrons et les carottes. Cuire, en mélangeant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, de 3 à 4 min. Ajouter l’ail, le gingembre, les pois sugar snap et 1/4 c. à thé de flocons de piment (doubler pour 4 pers). (NOTE: référez-vous au guide dans la section Bon départ). Cuire environ 1 min, puis ajouter les nouilles. Mélanger délicatement pour séparer les nouilles, de 3 à 4 min.
6. Ajouter le bœuf, le mélange mirin- soja et 1/3 tasse d’eau (doubler pour 4 pers) à la poêle. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le sauté soit chaud, de 1 à 2 min.
7. Répartir le sauté dans les bol