- 3 gousses d’ail , émincées
- 4 oz de tomates séchées au soleil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 lb de filets de poitrine de poulet , tranchés
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de paprika
- 1 tasse moitié-moitié (ou utilisez 1/2 tasse de crème épaisse + 1/2 tasse de lait)
- 1 tasse de fromage mozzarella , râpé (n’utilisez pas de mozzarella fraîche, utilisez de la mozzarella pré-râpée)
- 8 oz de pâtes penne (pour les pâtes sans gluten, utilisez des pâtes de riz brun sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de basilic
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ½ tasse d’eau de pâtes cuites réservées ou plus
- ¼ cuillère à café de sel au goût
Dîner d’inspiration italienne avec la meilleure sauce pour pâtes crémeuse maison ! La sauce pour pâtes aux tomates séchées au soleil est préparée à partir de zéro à partir de basilic, de flocons de piment rouge, d’ail, de paprika, de crème et de fromage mozzarella râpé.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et les tomates séchées (égouttées de l’huile) dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (réservée du bocal de tomates séchées) pendant 1 minute à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Retirez les tomates séchées de la poêle en laissant l’huile d’olive.
- Ajouter les tranches de poulet (salées et légèrement recouvertes de paprika pour la couleur) et cuire à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Retirer du feu.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson pour les pâtes. Égouttez les pâtes.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux et remettez-les dans la poêle avec le poulet.
- Pour faire une sauce pour pâtes crémeuse, ajoutez moitié-moitié (voir la substitution moitié-moitié dans la section Notes de recette ci-dessous) et le fromage mozzarella dans la poêle et portez à ébullition douce.
- Réduire immédiatement et laisser mijoter en remuant constamment, jusqu’à ce que tout le fromage fonde et qu’une sauce crémeuse se forme.
- Ajouter les pâtes cuites et égouttées dans la poêle avec la sauce à la crème et remuer pour combiner.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de basilic et au moins 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge. Remuer pour combiner.
- Si la sauce crémeuse est trop épaisse : Ajouter environ 1/2 tasse d’eau de cuisson réservée dans la poêle pour la diluer. N’ajoutez pas toute l’eau des pâtes en même temps – vous pourriez en avoir besoin de moins ou de plus.
- Assaisonnez les pâtes au poulet avec du sel et plus de flocons de piment rouge, au goût, si nécessaire. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se combinent.
- Note: Assurez-vous de saler le plat juste assez pour faire ressortir les saveurs du basilic et des tomates séchées.
Notes
- Qu’est-ce que la moitié-moitié ? Remplacez 1/2 tasse de lait + 1/2 tasse de crème épaisse par 1 tasse de moitié-moitié.
- Si vous utilisez des tomates séchées dans de l’huile d’olive (dans un bocal), assurez-vous d’égoutter les tomates séchées dans l’huile avant de les utiliser. Réservez 2 cuillères à soupe de cette huile d’olive égouttée.
- N’utilisez pas de mozzarella fraîche. La mozzarella fraîche est généralement vendue sous forme de grosse boule ou de petites boules dans une solution de saumure ou d’eau. Ne râpez pas la mozzarella fraîche. Utilisez du fromage mozzarella pré-râpé vendu en sacs.
