- 6 tranches de jarret d'orignal
- 2 carottes moyennes, coupées en cubes
- 1 oignon, haché
- 6 tranches de bacon coupées en morceaux de 1cm (1/2 po) d'épaisseur
- 227 g de champignons
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
- 1 bouquet garni
- 30 ml (2 c. à soupe) de cognac ou de brandy
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 25 ml d'huile
- Sel et poivre
- Mettre l’orignal dans un chaudron.
- Mouiller avec la marinade et la sauce demi-glace.
- Ajouter les champignons, le bacon et le cognac ou le brandy.
- Faire bouillir à feu doux.
- Mettre au four de 2 à 3 h.
- Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Bon à savoir !
Servir avec une purée de pommes de terre et un mélange de pois et de carottes.
