- 1 1/2 lb cube de boeuf
- 3 oz lard salé
- 3 cuillères à table beurre
- 4 cuillères à table oignons
- 1/2 tasse champignons
- 2 cuillères à table farine
- 1 1/2 tasse vin rouge
- 1 1/2 tasse bouillon de boeuf
- bouquet garni
- sel au goût
- poivre au goût
- Couper le boeuf en morceaux.
- Couper le lard dans le sens de la largeur.
- Faire fondre le beurre, puis y faire revenir les oignons et le lard coupé. Les enlever une fois cuits et faire dorer la viande dans la même graisse.
- Saupoudrer avec la farine, laisser roussir et mouiller avec le bouillon chaud.
- Ajouter le lard, les oignons, le vin rouge, le sel, le poivre et le bouquet garni.
- Cuire à feu doux pendant 2h30.
- Ajouter les champignons environ 30 minutes avant de servir.
NOTE(S) DE L’AUTEUR :
Les champignons peuvent être substitués par d’autre légumes, au choix. Le bouquet garni peut être remplacé par du thym, romarin et feuille de laurier.
