- 1 pqt (375g/13.23 oz) de Saucisses à déjeuner Recette originale Johnsonville
- 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
- 3 œufs
- 6 à 8 tortillas de farine
- 1 pqt de fromage tex-mex râpé
- 1/2 ch. poivrons rouge, vert et jaune, finement hachés
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- Coriandre fraîche hachée, tomates en dés et quartiers de lime, pour garnir
- Sel et poivre, au goût
Faciles à congeler, ces quesadillas déjeuner à la tex-mex combinent des œufs brouillés, des poivrons hachés, de l’oignon rouge et nos saucisses. Comme petit déjeuner de semaine, c’est la totale. En plus, un minidétour par le micro-ondes suffit pour les savourer, même à la course! Recette de Taylor Stinson du blogue
- Chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen-vif. Cuire les saucisses selon les directives sur l’emballage. Une fois cuites, les transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout, laisser tiédir et trancher.
- Entretemps, brouiller les œufs dans un bol, puis saler et poivrer. Verser dans le même poêlon et faire cuire 2-3 minutes en remuant. Retirer du feu et transférer dans un petit bol.
- Parsemer un peu de fromage sur la moitié des tortillas, puis garnir de saucisses tranchées, d’œufs et de légumes. Ajouter du fromage avant de refermer. Cuire les quesadillas deux à la fois dans le poêlon à feu moyen-doux, de 5 à 7 minutes par côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couper chaque quesadilla en deux. Parsemer de coriandre et de tomate, puis servir accompagné d’un quartier de lime.
- Ces quesadillas se congèlent facilement, placées entre deux feuilles de papier parchemin et glissées dans un grand sac de congélation refermable. Les retirer une à la fois et les réchauffer au micro-ondes quelques minutes avant de les servir, ou au four pour obtenir une tortilla plus croustillante.
