- 12 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (disponible dans le rayon exotique de votre supermarché ou en épicerie asiatique)
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 700 g de poulet, coupées en morceaux
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1/2 cuillère à café de piment oiseau émincé
- 1 pincée de sel
- Dans un plat peu profond, mélanger le lait de coco, la sauce nuoc-mâm, 2 cuillères à soupe d’ail haché, la coriandre, le curcuma, le curry et le poivre blanc.
- Ajouter le poulet, et mélanger pour bien enrober.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.
- Préchauffer le gril ou le barbecue à température élevée.
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, 1 cuillère à café d’ail émincé, le piment oiseau, et le sel, porter à ébullition.
- Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit, environ 5 minutes.
- Remuer la sauce de temps à autre.
- Retirer du feu et laisser refroidir avant de l’utiliser.
- Huiler légèrement la grille.
- Jeter la marinade et mettre le poulet sur la grille.
- Cuire pendant 10 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit légèrement brûlé et son jus soit clair.
- Badigeonner de sauce avant de servir.
- Servir la sauce restante sur le côté.
