- Soupe:
- 2 à 3 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en petits cubes
- 4 tasses de petits bouquets de brocolis
- 1 1/2 tasse de champignons café coupés en fines tranches
- 2 petits oignons blancs coupés en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 pommes de terre blanches épluchées et coupées en petits - dés
- 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 tasse d’eau
- 2 c.à.soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1/2 tasse de crème 5% m.g
- Poivre
- Croûtons:
- 2 à 4 tranches de pain de 100% blé ou grains entiers
- 1 à 2 c.à.soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre
Croûtons
- Préchauffer le four à 350°F.
- Couper les tranches de pains en petits cubes.
- Dans un bol, ajouter les morceaux de pain, l’huile, le sel et le poivre.
- Ajouter les morceaux de pain dans une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin.
- Cuire au four quelques minutes seulement, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants.
Soupe
- Dans une grande casserole, ajouter l’huile et y faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réserver.
- Dans cette même casserole, ajouter 1 c.à.thé d’huile et y faire revenir les oignons, les champignons, les pommes de terre et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les pommes de terre soient dorées (5 à 10 minutes). Réserver.
- Dans cette casserole, ajouter le bouillon, l’eau et la crème. Laisser mijoter 7 à 10 minutes et y ajouter le poulet, les légumes et les brocolis.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
- Garnir de ciboulette fraîche.
Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par des cubes de tofu ferme.
Bon appétit!
