- 1 3/4 tasse de sauce tomate sans sel ajouté en conserve
- 1/2 tasse de sauce barbecue Bull's-Eye Bold Original
- 2 c. à thé de chili en poudre
- 3 tasses de poitrines de poulet cuit et déchiqueté
- 1 boîte (14 oz ou 398 ml) de haricots pintos sans sel ajouté, rincés
- 1 1/2 tasse de fromage Tex Mex râpé Cracker Barrel , divisée
- 2 oignons verts, tranchés
- 12 petites tortillas de maïs
- 1 tasse de laitue déchirée
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 tomate, hachée
- Chauffer le four à 350 °F.
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Mélanger la sauce tomate, la sauce barbecue et le chili en poudre dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Réserver 1/2 t du mélange. Ajouter le poulet, les haricots, 1 t du fromage et les oignons verts au reste de la sauce; mélanger délicatement.
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Mettre environ 1/3 t de la préparation au poulet au centre de chaque tortilla; rouler. Déposer les tortillas, le joint en dessous, dans un plat de cuisson de 13 x 9 po vaporisé d’un enduit à cuisson; napper de la sauce réservée et garnir du reste du fromage.
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Cuire de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Garnir du reste des ingrédients.
Mettez le poulet cuit sur une planche à découper, puis utilisez 2 fourchettes, ou vos doigts, pour tirer la viande en 2 directions opposées dans le sens de la longueur de manière à la séparer en longs filaments.
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Ces délicieuses enchiladas peuvent être faites à l’avance. Réfrigérez-les 24 h tout au plus avant de les cuire à 350 °F de 25 à 30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
