- 4 lb/1.8 kg de poulet, coupé en morceaux
- 1 tasse de babeurre
- 2 tasses de farine tout-usage
- 1 c. à thé de paprika
- sel et poivre au goût
- Huile végétale
- Mettre la farine dans un grand sac en plastique. Assaisonner la farine avec le paprika, le sel et le poivre au goût (paprika aide a dorer le poulet). Tremper les morceaux de poulet dans le babeurre, puis, un peu à la fois, déposer dans le sac avec la farine, fermer le sac et secouer pour bien enrober.
- Placer le poulet enrobé sur une tôle à biscuits et couvrir avec un torchon propre ou du papier ciré.
- Laisser reposer jusqu’à ce que la farine soit d’une consistance pâteuse. Ceci est crucial! Remplir une grande poêle (fonte est le meilleur) au tiers avec de l’huile végétale. Chauffer jusqu’à ce que ce soit très chaud. Mettez autant de morceaux de poulet que la poêle peut contenir. Dorer le poulet dans l’huile chaude des deux côtés. Lorsque dorés, réduire le feu et couvrir la poêle et laisser cuire pendant 30 minutes (le poulet sera cuit mais pas croustillant).
- Retirer le couvercle, relever à nouveau la chaleur et continuer à cuire jusqu’à ce que ce soit croustillant.
- Égoutter le poulet frit sur du papier absorbant.
P.S.: Si vous ne servez pas immédiatement, gardez le poulet cuit dans un four à basse température.
