- 3/4 tasse lentilles vertes ou brunes
- 1 c. à thé huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 2 ou 3 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse levure alimentaire (Red Star)
- 1 c. à thé sauce tamari ou soya
- 1/8 c. à thé clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé cannelle moulue
- 1/4 c. à thé macis (ou muscade) moulu
- 1/2 c. à thé sel de mer
- Poivre du moulin
- 2 tasses bouillon de légumes
- 2 c. à table huile d'olive ou tournesol
- 1 c. à table farine blanche
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Moudre grossièrement les lentilles dans un robot culinaire ou un moulin à café.
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Dans un chaudron, faire chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive à feu doux. Frire l’ail et les oignons jusqu’à ce que ceux-ci deviennent transparents.
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Ajouter les lentilles broyées, la levure, les épices, le sel et le tamari. Faire revenir 3 minutes.
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Incorporer le bouillon et l’huile, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à découvert. Mélanger souvent et laisser mijoter doucement. Au besoin, ajouter un peu d’eau afin d’éviter que le mélange colle au chaudron.
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Retirer du feu et rectifier les épices ainsi que le sel au besoin. Poivrer.
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Saupoudrer la farine sur la préparation chaude et mélanger immédiatement, en évitant de laisser des grumeaux.
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Déposer la préparation dans un moule de 1,5 litre et laisser refroidir.
COMMENTAIRE
Délicieux en sandwich. Ces cretons végétariens goûtent les cretons à la viande de mon enfance!
