Lorsque vous faites griller le bifteck parfait, la viande est l’élément le plus important du processus, d’où la raison pour laquelle nous utilisons seulement les coupes les plus raffinées de bœuf Angus paré à la main et vieilli à la perfection.
ÉTAPE 1
Enduire la grille avec de l’huile végétale et préchauffer à feu moyen-élevé. Placer le bifteck sur le barbecue à un angle de 45°.
CONSEIL :
Un gril chaud aidera à maximiser la saisie de la viande et à retenir la saveur.
ÉTAPE 2
Retourner le bifteck et le faire griller au même angle de 45°.
ÉTAPE 3
Retourner le bifteck et le faire griller à l’angle opposé de 45°.
CONSEIL :
Pour ne pas trop faire cuire le bifteck, procurez-vous un bon thermomètre à viande et faites griller le bifteck jusqu’à l’atteinte du degré de cuisson désiré.
ÉTAPE 4
Enfin, retourner le bifteck et le faire griller au même angle de 45°.
CONSEIL :
Avant de servir, retirez le bifteck du gril, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer quelques minutes. Cela aidera à redistribuer une partie des jus essentiels qui ont été perdus pendant la cuisson. Bon appétit!
Tableau de température interne :
- SAIGNANT Température interne de : 140°F / 60°C
- MI-SAIGNANT Température interne de : 145°F / 63°
- À POINT Température interne de : 160°F / 71°C
- À POINT-BIEN CUIT Température interne de : 165°F / 74°C
- BIEN CUIT Température interne de : 170°F / 77°C