Biscuit joconde
Préchauffez votre four à 180 degrés C. Préparé deux moules rectangulaires munis de papier parchemin et badigeonnés de beurre fondu. Dans le bol d’un batteur muni d’un… Read More »
Gâteau Opéra
Commencez par couper votre biscuit joconde en deux. Il faut avoir quatre couches, ce qui est classique pour un gâteau Opéra donc couper chaque moitier encore en deux…. Read More »
Pâte feuilletée
La recette de la pâte feuilletée, réputée difficile, n’est en réalité pas plus complexe que les autres. Son secret réside dans le strict respect des temps de repos…. Read More »
Pâte Pralinée et pralin en poudre
Afin de réussir vos gâteaux et réaliser un dessert de professionnel essayé d’utilisé cette pâte pralinée qui est une matière première utilisé par les grands chefs et qui… Read More »
Crème pâtissière
Voici une crème pâtissière que j’aime vraiment, trop riche, très savoureuse et ferme … en d’autres termes, bon pour beaucoup de choses. Démarrer en combinant les graines… Read More »
Pâte à choux
Commencez par mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition. Une fois que vous avez votre mélange à ébullition, ajoutez votre farine. Ici, vous… Read More »
Paris-Brest
Il existe de nombreuses façons de préparer le Paris-Brest. La coquille aux choux est une constante, mais ils peuvent être de toute taille, ronde ou en forme d’éclair… Read More »
Pain au beurre Antillais
Faire fondre dans une casserole le beurre, le sel, l’eau et le lait. laisser tiédir. Dans un saladier mélanger a farine avec la levure et le sucre. Battre… Read More »
Bouchées aux amandes et chantilly salée
Mettre l’aneth dans la crème au réfrigérateur, saler et poivrer. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire fondre le beurre. Mélanger les blancs d’oeufs avec la farine,… Read More »
Ganache au chocolat
Placez les morceaux de chocolat dans un grand bol. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle arrive à ébullition. Retirer du feu et… Read More »