1. Faire un roux: Dans un chaudron, mélanger l’huile avec la farine à basse température. Cuire jusqu’à ce que la farine blondisse environ 10 minutes plus ou moins dépendamment de l’intensité de l’élément, en brassant continuellement.
2. Retirer le roux de la chaleur, ajouter le bouillon de poulet, l’eau et les épices, et brasser avec un fouet.
3. Remettre sur la chaleur, cuire à feu moyen environ 15 minutes, jusqu’à épaississement. La touche finale est d’ajouter 1/4 c. à thé de chicken bouquet pour retrouver la couleur de cette sauce originale.

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* Ne pas brunir, seulement blondir la farine sinon le goût sera trop accentué et ce n’est pas le goût recherché. Les tests ont été fait, cette recette doit être suivi à la lettre si vous désirez le goût original.