Pour des vinaigrettes maison pleines de saveurs, voici 10 bonnes idées pour en créer des fantastiques!
La recette de base d’une vinaigrette maison
ingrédient acide (jus de citron, vinaigre, etc.) + ingrédient gras (huile, crème, etc.) + sel + poivre
Ensuite? Tout dépend de vos goûts! Mais voici 10 bonnes idées pour créer des vinaigrettes ensoleillées pour toutes vos salades!
- On se trouve un bol moyen peu profond et un petit fouet pour réussir à bien émulsionner notre vinaigrette.
- Pour épaissir une vinaigrette, on ajoute un jaune d’œuf cru. Pour l’alléger, on met moitié huile, moitié eau.
- On utilise une bonne huile préférablement d’olive. Mais on peut tout aussi bien choisir de l’huile de tournesol ou de pépins de raisin.
- On lui donne un petit goût sucré avec du sirop d’érable, du miel, de la cassonade ou du sucre, au goût!
- On mélange des vinaigres différents : de vin rouge, de vin blanc, balsamique, etc.
- On opte pour des fruits en purée, en confiture, en sirop, en coulis ou en jus pour lui donner une saveur particulière. L’été, on aime particulièrement les fraises, les pêches, les mangues, les framboises et les bleuets.
- Pour plus de «punch», on verse quelques gouttes de Tabasco ou de sauce Louisiane.
- Habituée à la moutarde préparée? On change pour de la moutarde au miel, à l’ail, de dijon ou autres mayonnaise un peu plus glamour. Ça change tout!
- Au lieu de n’utiliser que du jus de citron, pourquoi ne pas prendre du jus d’orange ou de pamplemousse?
- Oui aux herbes! On hache des fines herbes fraîches pour donner du goût à notre salade ou alors on en ajoute des séchées. On aime particulièrement le basilic, l’estragon, la marjolaine, la ciboulette et même la lavande!
Et pour la conserver, on verse la vinaigrette dans un pot en verre et on la place au réfrigérateur, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Mais, entre vous et moi, c’est bien meilleur si on la crée chaque fois…